Cave de la Brunière

Morand & Fils
Rue du Stand 18
1958 St-Léonard
0041 79 773.03.30 - 0041 79 444.46.72 - 0041 79 285.40.87

Prévision de vendanges : fin septembre

 Païen de Batassé (ou Heida)
 

Prix
 

Cépage : Savagnin blanc - vignes de 29 ans et jeune vigne
Garde : 2 à 5 ans
Température de Service : 10°
Vinification : 1ère fermentation traditionnelle en cuve inox;  2ème fermentation partielle en cuve inox;  conservation et élevage sur lies fines en cuve inox. Du fait d'un 2ème fermentation partielle notre Païen affiche une belle acidité.

Particularité : notre vigne de Savagnin a été l'une des premières plantées dans le centre du Valais, il y a bientôt 30 ans de cela. Ce choix particulier a été fait par le fondateur de notre cave, Georges Morand, sur conseil de l'oenologue fédéral de l'époque, ami de Georges, à savoir Jean Crettenand. Aujourd'hui nous pouvons que le féliciter de ce choix, car ce cépage se comporte de façon admirable sur nos terres.

Le cépage : Prenant le nom de Païen ou Heida en Valais, il s’appelle Savagnin blanc dans le Jura français ou Traminer en Alsace et dans le Palatinat. Implanté autrefois presque exclusivement dans les vignobles du Haut-Valais (Visperterminen), il est aujourd’hui également à l’honneur dans le Valais romand, où ses qualités et son originalité sont pleinement reconnues. Délicieusement parfumé dans des arômes de noix et de noisette, il offre une bouche fraîche et onctueuse, pleine de vivacité et d’une belle persistance. A boire dans les deux ou trois ans.

Harmonie avec les mets : notre Païen étant vinifié sec, nous le recommandons volontiers avec des poissons de mer ou des crustacés.  Il sera volontiers bu également en apéritif, mais attention à son taux d'alcool proche des 14%/vol. Essayez le aussi avec un fromage à pâte molle, un brie par exemple.